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扣肉的做法,广东传统的特色名菜之一

admin2022-11-30
肉蒸腐竹,是广东省传统的特色名菜之一,属于粤菜系。肉香、腐竹香,混合在一起,入口即化,非常好吃。既可当筵席主菜,也可当热菜上桌,老少皆宜。详细做法步骤如下:第一步:准备150克五花肉,把五花肉清洗干净,然后把五花肉放入锅中加适量清水、葱、姜、

扣肉的做法

肉蒸腐竹,是广东省传统的特色名菜之一,属于粤菜系。肉香、腐竹香,混合在一起,入口即化,非常好吃。

既可当筵席主菜,也可当热菜上桌,老少皆宜。详细做法步骤如下:

第一步:准备150克五花肉,把五花肉清洗干净,然后把五花肉放入锅中加适量清水、葱、姜、花椒煮熟。

第二步:取出煮熟的五花肉,放在案板上剁成小块,放在蒸碗中,按照用刀剁碎的方法,把腐竹放在边上。

第三步:把剁碎的腐竹铺在肉上面,把肉均匀铺好,盖上保鲜膜,然后放入蒸锅中,上火蒸50分钟,关火虚蒸5分钟。

第四步:把剁碎的青椒、红椒放入肉末中,加盐、鸡粉、生抽、食用油搅拌均匀即可。

第五步:把蒸好的腐竹、青椒、红椒分别放入盘子里备用。

第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入肉末翻炒至变色,再把蒜薹翻炒片刻。

第七步:出锅后倒入适量的生抽,翻炒均匀即可出锅。

第八步:锅中倒入适量的水烧开,然后再放入干腐竹丝,煮2分钟左右捞出。

第九步:把捞出的腐竹放入大碗里,然后再放入牛肉丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜末、熟芝麻、蚝油、盐、鸡精、香油、香醋、白糖,然后再加入少许的辣椒油。

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